探索蒙都發展新常態的“80后”企業家

                                                    ——專訪內蒙古四十三度九餐飲有限公司總經理許一寧

    站在經濟前沿，展示精英風采，為凡非時代留影，助商業才俊騰飛，這是赤峰電視臺新聞頻道《商道》欄目的創辦宗旨。在吉祥的羊年剛剛到來之際，赤峰電視臺《商道》欄目對內蒙古四十三度九餐飲有限公司總經理許一寧進行了專訪。 

    許一寧是內蒙古蒙都羊業食品有限公司董事長許錄的兒子，今年才28歲。在大學畢業后的短短幾年里成長很快，了解他的人稱他為有理想、有夢想、做事沉穩的“80后”年輕企業家。在同學眼里，他是“富二代”。但許一寧說自己不是“富二代”，腦海里壓根就沒這個詞。他深知上大學時父母所經營的企業如何艱難，而且感到目前企業天天都有危機感。大學畢業時，許一寧選擇的是靠自己能力去做事，想成為像馬云、俞敏洪一樣的商業精英。所以先是外出打工，歷練自己，自主創業。三年后回到家鄉，接手父母創辦蒙都四十三度九餐飲公司，在傳承中進行了大膽地改革創新，探索著企業發展新常態。

采訪從餐飲經營開始，直奔主題。 

記者： 餐飲行業面臨大洗牌 未來出路在哪里？ 
許一寧：如何跟消費者建立起強的關系，要了解消費者的需求。 
記者：2015年剛剛開始，你的新年愿望是什么？ 
許一寧：新的一年愿望肯定是把這個四十三度九越做越好。 
    （核心提示）別看許一寧現在滿腦子想的都是這份事業，大學剛畢業那會，這份家業可不是他的第一選擇。 
記者：你大學畢業時家里有蒙都這樣的企業，你為什么不回來而外出打工是自己的選擇還是家里的安排？ 
許一寧：我覺得自己的選擇更多一些吧。因為當時覺得剛畢業，自己沒有社會工作經驗，回到自家企業里面，肯定會一方面成為企業的負擔，另一方面和一些老的團隊溝通上肯定會出現一些問題，所以我覺得還是應該先走出去，先去歷練歷練 自己去打工去創業。 
記者：你是自己創業？
許一寧：對，自己創業，就是做一家小的培訓公司，代理其它公司的產品。
記者：當時公司的經營情況怎么樣？
許一寧：經營情況第一年還不錯，第一年賺了大概有150多萬。
記者：那個時候賺100多萬你自己滿意嗎？
許一寧：就覺得自己挺牛的，曾膨脹了很長時間。
記者：心里是怎么想的？
許一寧：心里想的就是自己無所不能啊 覺得這么簡單的事兒，有些不把別人放在眼里，很自豪
記者：自豪到什么程度啊！
許一寧：不管走到哪東西都只買最貴的，當時買一個墨鏡就花了五六千塊錢。
    （核心提示）然而，僅僅兩年的時間，許一寧就厭倦了這樣的生活，他關掉了公司。
記者：什么樣的事讓你想到我不干了？
許一寧：我覺得還是不太喜歡這個行業吧。
記者：但算總賬的話它畢竟是賺錢的呀，
許一寧：這個算總賬是賺錢，但是說一個人做事，還是有他最本身的價值觀在引導。但對我來說最終這件事它不符合自己的價值觀，不符合自己的發展理念，那即便是賺錢，也是不愿意去做
記者：那你的價值觀是什么樣的？
許一寧：我覺得我的價值觀就是經營一家企業，如果單純的去為了老板去賺錢，反而傷害很多顧客呀，員工啊的利益，甚至說在社會上造成一些不良影響，所以要有利害思想我覺得這種企業它再賺錢，我寧可關掉它，也不愿意去做。
    （核心提示）就這樣，許一寧毅然決定回到赤峰，在內蒙古蒙都羊業食品有限公司從基層員工做起，開始了新生活。一年后，他被委派到內蒙古四十三度九餐飲有限公司，做企業負責人，從未接觸過餐飲企業的他又有了驚人之舉。
記者：聽說你有一段當“臥底”的經歷？
許一寧：就是2012年烏丹店裝修的時候 我就跑到北京海底撈，去當服務員。
記者：為什么要想到去那兒當服務員？
許一寧：就是認為它的管理等各方面還是比較正規，也比較好。加上當時還有一本書叫海底撈你學不會，正是炒作得非?；鸬臅r候，我看了書后，我覺得還是要深入繼續學一學，看看是什么情況，所以就去了。
記者：在那兒的主要工作是什么呀？
許一寧：幾乎餐飲所有的工作都做了，包括做服務員啊，傳菜生啊 ，配菜員呀，刷碗呀，倒垃圾啊，這些活兒全都干過。
記者：學到了什么東西了嗎？
內蒙古四十三度九餐飲有限公司總經理 許一寧：我覺得學到的是企業文化，它的企業文化凝聚力非常得強。比如說我在剛去門店的時候，因為平時沒干過活，干累了有時候要偷一下懶，一偷懶的時候，馬上不用店里面的領導跟我講，旁邊的老員工就過來開始說我了。說：哎呀小許你這個不對呀，你應該好好工作呀，對不對 你應該不能偷懶呀 你不能讓領導看見你這樣不好呀，我覺得這個企業有一種比較正的能量在里面。
    （核心提示）從北京回來后，許一寧正式接手內蒙古四十三度九餐飲有限公司。
記者：那個時候這個店已經是一個成熟的店了嗎？
許一寧：是一個成熟的店了，但其實管理水平還是一般，首先是公司的架構上，它并不是一個連鎖企業的一個架構。盡管有好幾家店，但是各單店之間還是在獨立運作，沒有形成一個合力。
    （核心提示）當時，不僅是公司內部存在很多問題，許一寧的管理方式也不盡人意。
記者：我們聽說你剛接手這家店時你對員工的脾氣很大，有這樣的事嗎？
許一寧：有，可能還是年輕氣盛吧，控制不住自己的情緒,拍桌子啊，大聲喊啊，大聲吼啊，把員工罵哭過！
記者：現在這個想法有改變嗎？
許一寧：有改變了。一方面這些不良影響讓我后期有了深深的反思，另一方面我也是通過學習一些傳統文化，慢慢的修養自己的內心，產生了一定的效果。
記者：最初接觸到傳統文化是在什么時候
許一寧：最初其實是受我父母的影響，因為他們比較喜歡傳統文化，我也就跟著去學習，學以致用。
記者：那你最崇尚的傳統文化什么方面的內容？
許一寧：因為早期就是二十多歲剛大學畢業就當上老板，還賺了好多錢，比較成功，讓我有了這種極大的膨脹，非常傲慢，這種傲慢心很重。后來因為我的傲慢對于企業產生了很大的損失，對于我個人也有很多不好的結果，所以對傳統文化所提倡的修謙德這一點上，我的感觸是非常深的。
記者：有哪些方面有改變
許一寧：首先來講不發脾氣，這就是謙德的一種表現。另外通過修行謙德，學是會聽取別人的意見，會虛心地請教別人，會學很多的東西。
    （核心提示）在父親許錄的指導下，許一寧把自己的這些感悟，連同企業原本傳承下來的優秀企業文化編寫成“企業經”，經過兩次修改，融合了中華傳統文化的“企業三字經”成為內蒙古蒙都羊業食品有限公司新的企業文化。在提升自身修養的同時，許一寧也開始了對公司多次大刀闊斧的改革。
記者：經營這個餐飲業最重要的是什么？
許一寧：因為過去餐飲業的老板還是以自我為中心的，有一部分人是廚師出身，他覺得我的產品非常好，我的東西就是這樣的你愛來不來，有的那是社會關系非常強的人，他是靠拉攏關系支撐餐飲的這種生存。我覺得下一步，這種狀況會越來越少，你真正想做大的話，單靠這種很弱的關系是維持不了的，真正如何跟消費者建立起強的關系，還是要了解消費者的需求
記者：你覺得下一步你應該做的是什么？
許一寧：一個是從產品的研發和更新換代上要把這個做好，要時刻給顧客一種新鮮的感覺。另外就是從服務上更多滿足消費者的一些個性化的需求。實際上我覺得四十三度九到現在也是面臨一個轉型的階段。因為原來它的定位是一種以高端商務宴請為主，將來這種餐飲，首先來講在社會上，在市場上不具備競爭力。因為國家大的政策上以及人們的觀念理念上，這種餐飲的生存空間也不會太大。下一步如何轉型，讓更多的年輕的消費群體認可，讓他們喜歡來到這里，有了這樣的一個打算。
記者：你覺得四十三度九有什么最大的改變嗎？
許一寧：通過財務報表可以反映我們的客流量。每家店的客流量比去年提升了，最少的都有百分之三十，有的甚至達到了百分之五十客流量的提升，這就是說從經營的狀況上產生的最大的改變。另外在財務管理，還有人事管理等各個方面更加的正規了。

    （核心提示）目前，內蒙古四十三度九餐飲有限公司在全市已經有四家門店，總面積近5000平米，有員工170多人，新加盟的天津店也已經開始裝修，正在籌劃運營。在經濟低迷的大環境下，不少餐飲企業處境艱難，但許一寧卻把它當成一次發展機遇，積極轉型，為下一階段的競爭儲蓄能量。

我們下期再見。