7月15日，蒙都43°9順利通過香港源全學(xué)院的“5S”管理體系”驗收。其實，想要通過驗收可并不容易，這個認(rèn)證可是含金量很高的。它可是中餐業(yè)等級最高、要求最為嚴(yán)格的認(rèn)證，認(rèn)證企業(yè)必須從食品衛(wèi)生、操作安全等方面達(dá)到國際領(lǐng)先水平才可以獲得的。

        7月15號上午，蒙都43°9羊火鍋新城店里迎來“大考”。與一般“閑人免進”大相徑庭，工作人員將來自香港源全學(xué)院的專家以及及全國40多家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人組成的觀摩團請進了后廚，近距離感受廚房的管理與規(guī)范過程。記者注意到，整個廚房分為粗加工區(qū)、刨肉檔口、涼菜檔口等數(shù)個區(qū)域，寬敞明亮。廚具放置井然有序，生食熟食操作分開進行，現(xiàn)場一切井井有條，每一件物品都各歸其位，責(zé)任到人。在參觀完廚房，蒙都43°9還分享了自己的企業(yè)文化，展示了企業(yè)先進的管理經(jīng)驗和管理模式。

        北京餐飲業(yè)代表 方大慶

        這次來到赤峰參觀43°9優(yōu)秀的先進經(jīng)驗，讓我感受非常地深刻，最深刻的是他們在食品安全、清潔衛(wèi)生上面極致的要求，包括每一道食材，它的生命周期是幾個小時，讓顧客能夠體驗到更新鮮的牛肉羊肉。

        杭州餐飲業(yè)代表 江先鋒

        原先我們很多墻壁都是印上一些風(fēng)景畫之類的，這里的企業(yè)就是推銷自己的產(chǎn)品，都是和銷售有關(guān)的。還有就是廚房內(nèi)部的話，一個就是空間的利用，強調(diào)了私存空間的利用，還有就是有些細(xì)節(jié)很到位，比如說在水池里面放一層墊子，防止杯子容易破掉，還有就是移動垃圾桶，隨時可以拆卸的垃圾桶，不用占用空間。

        根據(jù)專家團現(xiàn)場評分，蒙都43°9餐飲有限公司以85分的成績順利通過香港“源全5S”管理體系驗收。 據(jù)運營經(jīng)理王海艷介紹，蒙都43°9餐飲有限公司從去年11月份引入“源全5S”管理模式之后，企業(yè)從就餐環(huán)境、餐具消毒、日常清潔、工器具清洗、廚房清潔、食品把控等方面開始全面整改，目前已經(jīng)全部整改到位，并有了脫胎換骨的變化。

        蒙都43°9餐飲有限公司運營經(jīng)理 王海艷

        “源全5S”定義是這樣的，它是有5個S，分別是“整理”“存放”“清潔”“標(biāo)準(zhǔn)”和修養(yǎng)，在做“源全5S”有哪些好處呢？它是從安全、改善、監(jiān)控、開源、簡捷、效率，有這么六大好處，安全當(dāng)然是食品安全，改善主要是改善顧客的用餐環(huán)境，對產(chǎn)品的體驗，還有就是改善員工的工作環(huán)境和員工生活質(zhì)量。開源是對環(huán)境上的企業(yè)增值方面的，還有設(shè)備設(shè)施的管理方面

        除了在企業(yè)管理和廚房環(huán)境上的要求嚴(yán)苛之外，43°9在食材的選擇上同樣認(rèn)真細(xì)致，保證了食材的時令和新鮮。

        都說企業(yè)是員工的第二個家，員工們親手改變了自己的工作環(huán)境，同時也從鮮明的變化中體會到工作的方便、舒心和成就感。

        蒙都43°9餐飲有限公司客戶經(jīng)理 竇金穎

        通過源全5S的落地與執(zhí)行，我們對客戶的用餐環(huán)境進行了改善，對于產(chǎn)品更加的細(xì)化，提高了一個客戶的用餐感受，對于“源全5S”，我自己也學(xué)到了很多，收獲了很多。

        蒙都43°9餐飲有限公司職員 張志會 

        通過“5S”管理體系的引入，使本店的視頻安全得到了一個質(zhì)的飛越，對我自身而言，環(huán)境得到了一個提升，食品的取材更加安全健康，基于這種心理，我能更加理直氣壯地向客人推薦我們的產(chǎn)品讓他們吃得更安心、舒心。

        通過實踐“源全5S”的理念，蒙都43°9餐飲有限公司不僅摸索出了適合自己的一套高效的管理模式，更在這過程中對企業(yè)自身進行了一次全方位的盤點與評估，充分體現(xiàn)了源全5S的核心價值：資源增值、簡潔環(huán)保、持續(xù)改善、安全健康。