內(nèi)蒙古蒙都43°9餐飲有限公司成立于2010年6月,是一家以經(jīng)營(yíng)火鍋餐飲為主、融合內(nèi)蒙特色食品于一體的大型餐飲直營(yíng)連鎖企業(yè)。公司幾年來秉承“服務(wù)至上、顧客至上、專業(yè)品質(zhì)、良心保證”的經(jīng)營(yíng)理念，倡導(dǎo)改變命運(yùn)的價(jià)值觀，實(shí)施人性化和親情化的管理模式，致力于為顧客打造愉悅的用餐環(huán)境，為員工創(chuàng)建自由、舒適、發(fā)揮自己最大價(jià)值的工作平臺(tái)，促進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。在這其中行政總廚孫文明得到健康成長(zhǎng)，為餐飲公司的發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。
 
　　孫文明，1984年出生于寧城縣一個(gè)貧困的家庭中。初中畢業(yè)后，18歲的他只身一人到北京闖蕩，選擇了自己人生的第一份工作——押運(yùn)員。半年后，他又進(jìn)入了餐飲行業(yè),在北京一家3000平方米的火鍋店里做傳菜生。由于沒有休息日，薪水微薄，兩個(gè)月后，孫文明跟著師傅到甘肅省金昌市打拼。雖然只是一名雜工，但是在這兩個(gè)月的時(shí)間里，師傅傳授給了他后廚最基本的經(jīng)驗(yàn)和技能。兩個(gè)月后，孫文明又獨(dú)自一人回到北京，給一家同時(shí)經(jīng)營(yíng)火鍋和炒菜的飯店做起了保安。雖然是一名保安，但是在不停地與餐廳工作人員的交流中，他學(xué)習(xí)到了很多有用的東西。一年半后，師傅聯(lián)系他到了河北，正式進(jìn)入了后廚工作。孫文明每日早起晚睡，吃住都在店里，練刀功練到手上起了水泡。飯口的時(shí)候還要給廚師打下手，每日至少拖地十遍以上，刷鍋、擦灶臺(tái)、擦料缸、洗碗、備菜、剝蒜，能做的幾乎都做了。就是這樣，依然得不到老板的認(rèn)可，他被疲倦和失落所困惑，關(guān)鍵是學(xué)習(xí)不到真本領(lǐng)。
 
　　他再也忍不住了，又找到師傅，想學(xué)習(xí)些東西。師傅想了想，最后決定給他七天的時(shí)間學(xué)習(xí)刨肉。七天時(shí)間，白天上班，晚上學(xué)習(xí)，憑借著驚人的毅力，他會(huì)認(rèn)各種肉，學(xué)會(huì)了造型、刨肉等基本功，得到另外一家火鍋店老板的賞識(shí)。于是,他又只身一人返回到了北京，去一家火鍋店應(yīng)聘刨肉，工資每個(gè)月1200元，沒有多長(zhǎng)時(shí)間，孫文明被調(diào)到總部。然而令孫文明沒想到的是，這家店并不是單純地經(jīng)營(yíng)火鍋，還有KTV等娛樂性場(chǎng)所。感覺到這里不是長(zhǎng)久發(fā)展之地,便偷偷地離開了這家公司。孫文明又聯(lián)系到了前期做保安的火鍋店老板，進(jìn)入后廚刨肉、配菜?？墒呛髲N欺負(fù)新人，讓他禁煙，洗衣服、洗行李，他的專長(zhǎng)得不到發(fā)揮。就這樣他又找到一家火鍋店，三個(gè)月后晉升為配菜組組長(zhǎng)。工作順風(fēng)順?biāo)?，半年后晉升為副廚師長(zhǎng)。在兩年的工作時(shí)間里，孫文明跟隨師傅學(xué)習(xí)到秘方、配料、熬湯等很多東西，工資也逐漸漲到了每月2000元。
 
　　多次“跳槽”，孫文明的技能得到了提高，又被一家火鍋和炒菜結(jié)合的餐飲店應(yīng)聘為廚師長(zhǎng)，深受老板的器重。一年半后，孫文明進(jìn)入了北京一家知名的連鎖火鍋店任廚師長(zhǎng)，并且籌備了新店,在這個(gè)過程中管理和技術(shù)都得到了較大的提升。兩年后，孫文明到河北廊坊一家肉廠下面的火鍋店任職，經(jīng)營(yíng)得非?；鸨?。然而，老板卻逐漸開始在用肉上偷工減料，欺騙顧客，這是孫文明不愿意看到的,2008年他選擇了離開,帶領(lǐng)一班人馬來到上海，進(jìn)入了一家準(zhǔn)備進(jìn)軍火鍋界的餐飲公司，一年的時(shí)間里孫文明為這家公司新增了兩家火鍋店，同時(shí)也晉升到了行政總廚。
 
　　然而，在外漂泊多年，孫文明戀家心切，想到了家里的父母臉朝黃土背朝天每日辛苦地勞作，他最后選擇了回到自己的家鄉(xiāng)。聯(lián)系到了蒙都43°9餐飲公司的前總經(jīng)理吳巖。在他之前，研發(fā)工作一直停滯不前，在吳巖與孫文明的不斷交流中，這些困難一個(gè)一個(gè)地被攻破，2010年6月，蒙都43°9餐飲有限公司的第一家店在新泰和雙子座隆重開業(yè)。
 
　　4年里，43°9餐飲有限公司已經(jīng)有了4家分店，尤其是寧城店籌備中，現(xiàn)總經(jīng)理許一寧更是把諸多重任交給了他。孫文明從18歲開始出來闖蕩，經(jīng)歷一個(gè)很苦很累的學(xué)習(xí)過程。曾忍氣吐聲，選擇了堅(jiān)持，學(xué)會(huì)了為家庭分擔(dān)分憂,23歲，終于成長(zhǎng)為一名廚師長(zhǎng)。
 
　　“43°9給我?guī)淼氖且环N歸屬感和成就感，在寧城店開業(yè)后，我覺得自己光宗耀祖的愿望終于實(shí)現(xiàn)了?！睂O文明說到這里，臉上浮現(xiàn)出了笑容?！胺浅８兄x吳總和許總以及現(xiàn)在的這個(gè)平臺(tái)和員工的支持,給予了我這樣一個(gè)機(jī)會(huì)，我會(huì)盡自己最大的努力，把43°9做到中國(guó)甚至亞洲最好的火鍋品牌?！睂O文明認(rèn)為現(xiàn)階段的主要任務(wù)就是研發(fā)菜品，將南北口味結(jié)合到極致與完美，同時(shí)最近打算去南方轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，尋找一些食材。
 
　　“感謝蒙都給我提供了發(fā)展平臺(tái),餐飲行業(yè)是一個(gè)比較辛苦比較復(fù)雜的行業(yè)，43°9卻給大家提供了一個(gè)自由、舒適、把自身價(jià)值發(fā)揮到最大的平臺(tái)。在這里,只要用心去做，任勞任怨，一定會(huì)做好，只要堅(jiān)持了就會(huì)越來越了解自己的工作，越來越接近自己的夢(mèng)想!”訪談中，孫文明行政總廚深有感觸而堅(jiān)定地說。